六合奇谈传承历届P6班的庆幸古板，分享行业知识，激荡头脑伟易博 。2019年首场分享，由伟易博2018级MBA在职六班来自于食物质量与清静领域的摄影巨匠王高杰同砚分享酸奶中的食物清静 。
食物质量与清静领域的摄影巨匠王高杰同砚
————— 以下是干货分享 —————
1. 读懂食物配料表
首先，带你10秒钟读懂食物配料表，下次再见到干酪乳杆菌、啫酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、啫热链球菌...不会说这是什么 。
常见的食物配料表
配料组成图
酸奶作为一种工业食物，其配料组成包括以下几部分：
主体叫骨架 。例如酸奶的骨架就是奶 。
左面是色、香、味 。通过色素、自然色素、香精，白砂糖、果葡萄糖、阿巴斯甜（顾名思义，增添甜味的），让原质料具备色香味的品质，就像大厨做的菜品一样 。那有人就要问了，为什么不必大厨做呢 ？由于只有工业级的添加剂才华历经后续消毒、运输、生涯等环节后，仍能抵达稳固 。
右面是质构、生涯、包装 。质构是用来营造口感，酥、脆、糯、嫩、滑、稠...（如传言，其中的明胶确实能从皮鞋中提炼出来，与阿胶同理）；生涯常用到的是山梨酸钾；包装有真空、冲氮种种形式 。
最后是功效性因素 。如保加利亚乳杆菌、啫热链球菌，能将牛奶中的乳糖更好地转变为乳酸，还爆发发酵乳特征性芳香物质等种种主要化合物 。保加利亚乳杆菌在发酵历程中，可以爆发卵白剖析酶，在这种酶的作用下，大宗的氨基酸从酪卵白中游离出来，增进嗜热链球菌的发育 。而嗜热链球菌爆发的甲酸盐和二氧化碳可以增进保加利亚乳杆菌产酸 。酸奶的“稠”和“酸”都是这几种菌的收获 。
2. 酸奶中的卡路里
什么是千焦、怎么换算成大卡 ？300g是几多 ？你就直说吧，一杯酸奶即是几个馒头 ？
一杯酸奶=一碗米饭（农园食堂2两米饭）
巨匠看法振聋发聩
3. 酸奶的抗生素耐药性和致癌
通过文献资料可以看到：
● 酸奶中乳酸杆菌和啫热链球菌的耐药率划分为82%和60% 。
● 大气中气溶胶作为载体，不但可以通过大气撒播新菌和耐药基因，并且可以在人与人之间撒播耐药基因 。
● 乳制品和乳腺癌、卵巢癌的发病率无关联，而过量乳制品是前线腺癌的危险因素，适量乳制品对结肠癌可能有�；ぷ饔�，乳制品增添癌症危害的因素可能是饱和脂肪、激素和情形污染物 。
那么最基础的缘故原由是什么 ？从2019年最近一份研究报告《湖北省奶牛精料质料及牛奶中黄曲霉毒素污染视察》中可以相识到：工业化加工环节的问题还好应对，而奶� ？股乩挠谩⒛淘吹奈廴疽约邦肯档目硭纱吹奈侍庠蛟椒⑸钤� 。
《湖北省奶牛精料质料及牛奶中黄曲霉毒素污染视察》，出自《中国畜牧杂志》2019年02期
“民以食为天”，食物清静关乎每小我私家，每个家庭，每一代 。心有余悸的同时，期待我国的食物清静能有长足的前进，吾辈当起劲！
● 六合者，天地上下南北极，东南西北四方，囊空间之延展，穷时间之变换 。
● 贾长沙撰过秦之论，“吞二周而亡诸侯，履至尊而制六合，执敲扑而鞭笞天下，威震四海”，云兴替之势；吴棋圣评六合之棋，不拘于边角之争，放眼于通盘至上，阴阳协调，意会平衡，谓弈棋之理 。心怀六合者，尊天地自然为师，感刚柔之交织；以社稷人文为鉴，学文明以知止 。
● 现在伟易博六班，怀六合之神秘，藏胸中之丘壑；汇神州之英杰，宴寰宇之来宾；尽田主之美谊，求贵宾之满座；奇五洲之万象，谈四海之兴旺；通古今之思辨，论天下之分合！故以“六合奇谈”为名，广开宾主言路，愿与诸位一起，恣意纵谈，放歌痛饮，饮千杯而不醉，销万古之情愁！
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